Закуска Кимчи

Капусту слегка промойте, разрежьте пополам и удалите кочерыжки. Затем погрузите ее в воду, чтобы влага равномерно распределилась между листьями, это важно для равномерного засола. Возьмите крупную соль и равномерно распределите ее между листьями капусты.

Отложите полукочаны в подходящую емкость, залейте водой, чтобы они полностью покрыты, и придавите сверху. Оставьте на засолку в течение примерно 6-8 часов. Примерно через 3 часа переверните капусту (нижние половинки поменяйте местами с верхними).

Когда капуста просолится, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут.

После того как капуста просолится, тщательно промойте её под проточной водой, слегка отожмите и оставьте на дуршлаге в течение 30 минут.

Теперь перейдем к приготовлению заправки. Для начала приготовьте рисовый клейстер. Разведите две столовые ложки рисовой муки в 150 мл холодной воды. Затем вскипятите оставшуюся воду и добавьте разведенную муку. Хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комочков.

Нарежьте редьку и грушу соломкой, примерно 2,5 на 2,5 мм. Зеленый лук нарежьте длиной примерно 5 см, а репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Солите редьку слегка, и если она выделит сок, можно его слить.

Измельчите чеснок и имбирь (можно использовать мясорубку). Затем добавьте базовую заправку, рыбный соус, сахар и рисовый клейстер. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Используя полученную смесь, тщательно намажьте каждый лист капусты, а затем аккуратно сложите листы обратно в полукочан. Возьмите самый длинный лист и осторожно обвяжите им капусту. Затем положите все в подходящий контейнер и накройте сверху подготовленными листочками

После этого оставьте контейнер с кимчи при комнатной температуре на сутки, чтобы выделился сок, а затем перенесите его в холодильник и храните там еще 3 дня. Перед подачей нарежьте кимчи на кусочки длиной примерно 2,5 см и готово!